编前语：
两千余年岁月沉淀，赋予雅茶独特风味、厚重底蕴与丰富内涵。然而，时光奔涌，在新时代浪潮中，雅安传统茶产业正面临转型升级的挑战。
当写字楼里的年轻人撕开时尚茶包装，温水冲泡间，花香、果香与茶韵交融；当街头行人手持联名款奶茶，吸管中芝士奶盖、鲜果与茶香交织出新风味……新茶饮正为中国茶注入时代内涵。在雅安这片传统茶乡，新茶饮兴起亦带来全新发展机遇。
本报推出《雅安新茶饮的“破圈”之路》系列报道，带大家一起探寻雅茶从传统走向现代的高质量发展密码。
六月的雅安，百万亩茶园郁郁葱葱，采茶人身影穿梭于万顷碧波间，夏茶采摘正酣。
六月的雅安，栀子花馥郁香气弥漫乡村田野，摘花人细心摘下娇嫩花朵，四溢鲜香在指尖晕染。
当茶香邂逅花香，一场茶的创新融合正在雅安茶企悄然发生。
新茶饮，这一在中国茶产业中迅速崛起的新概念，已发展为年消费市场规模超3000 亿元的行业。随着新茶饮市场不断扩大，雅安茶产业格局也在悄然改变。
展开剩余86%种茶人公司生产车间堆放的栀子花
建线·研发·创牌
雅安茶企的新茶饮布局
眼下，四川种茶人茶业有限公司（以下简称：种茶人公司）的新茶饮生产车间成了“夏日顶流”，也是栀子花的主场。
近日，记者走进种茶人公司生产车间，窨制中的栀子花与茶叶堆放成方正的“花茶田”，工人们在各自岗位有序作业。
“‘窨制’就是将鲜花与茶叶融合，让茶叶充分吸纳花香。为了让花香更浓郁，我们会反复窨制，于是有了一窨、二窨、三窨等不同产品。”种茶人公司鲜花采购负责人李佳介绍。
每日13 时至15 时，是收花高峰期，一车车栀子花陆续抵达车间门口。
作为“花香把控员”的李佳，熟练拆开花袋，先捧起白花轻嗅，再仔细检查花朵是否损伤、花瓣是否舒展、有无蔫黄花朵混杂。
这样的动作，他一天要重复多次。当前，种茶人公司每天收花量约1万公斤，李佳笑言：“衣服上都是花香味。”
从验茶到闻花的转变，主要始于去年。2024年，栀子花茶在新茶饮市场大放异彩，成为茶饮界新顶流。各新茶饮企业纷纷推出含栀子花成分的饮品，推动了这一转变。
种茶人公司总经理蔡耀松介绍，公司从 2016年开始生产栀子花茶，早年产量甚少。直到2023年，产量大幅跃升，达50万公斤。
“去年，新茶饮行业订单激增，公司栀子花茶产量突破100万公斤。” 蔡耀松介绍，今年自5月10日起，公司开启栀子花茶加工生产。当前正值生产旺季，预计今年产量与去年基本持平。
种茶近30年的蔡耀松，是名山区较早涉足新茶饮市场的茶人之一。新茶饮广阔的市场空间，让他嗅到了“老川茶”向“新茶饮”转型升级的巨大潜力。
今年3月，种茶人公司技改项目新茶饮原料加工生产线投入使用，可生产20种新茶饮茶底原料。如今，新茶饮业务已成为该公司发展的重心。
与种茶人公司在新茶饮原料加工生产上发力不同，四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司（以下简称：跃华茶业）更注重新茶饮产品的创新研发。
“2022年，我们推出‘冷泡茶’系列产品，以蒙顶山核心产区优质茶品为基底，结合冷泡工艺的清爽特性，实现传统名茶的年轻化表达。”跃华茶业总经理张波介绍，公司一直在探索将传统蒙顶山茶与新茶饮产品开发紧密结合，致力于让千年贡茶成为年轻消费者手中的时尚单品。
张波介绍，跃华茶业目前正着手研发罐装茶饮料、茶啤酒等新产品，并将于近期推出茶叶冰淇淋产品。
作为雅茶企业“领头羊”的四川雅茶控股集团有限公司（以下简称：雅茶集团），则选择在品牌建设上“破圈”。2024年8月底，雅茶集团发布雅茶原叶茶饮料品牌“炽小茶”，以及茉莉藏茶、蒙顶绿茶、栀子绿茶三款“炽小茶·国宝打工人”系列新品，短短两月内全国销售网点便突破1400家。
今年，雅茶集团在继续推出玫瑰藏茶、陈皮藏茶等“炽小茶”新品的同时，正在建设“炽小茶”生产线。建成后，将进一步推进雅安茶产业建圈强链、破圈出彩。
从“老川茶”到“新茶饮”，雅安茶产业正经历前所未有的年轻化变革。
不止上述茶企，目前，四川蒙顶山理真茶业有限公司、四川省世鼎茶业有限公司等多家雅安茶企正全力布局新茶饮赛道，通过生产革新、产品创新、品牌建设等手段，持续提升市场竞争力。
雅茶集团发布的雅茶原叶茶饮料品牌“炽小茶”
标准·规划·政策
雅茶勇闯新茶饮赛道
新茶饮，也称现制茶饮，是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、高品质食材，通过更多样化的茶底和配料组合而成的中式现制茶饮品。它继承发展了中国茶饮文化，符合中国消费者口味偏好与需求，深受年轻人喜爱。
经过多年发展，我国新茶饮行业已从新兴细分市场，成长为拥有广阔市场空间和巨大发展潜力的独立行业，呈现与传统茶饮并驾齐驱之势，行业发展空间广阔。
据窄门餐眼数据，截至2025年一季度，全国现制茶饮门店总数超42万家。
蜜雪冰城、古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨……如今，国内新茶饮行业已孕育出一批领头品牌，各自占据稳固市场份额，拥有忠实消费群体。
艾媒咨询数据显示，2024年中国新茶饮市场规模达3547．2亿元，同比增长6．4%，到2028年有望突破4000 亿元。
方兴未艾的新茶饮市场，蕴藏无限商机。作为茶业大市，以传统茶产业闻名的雅安，如何在新茶饮市场中闯出一片天地？
“雅安是全国最大的卷曲形名优绿茶产地（甘露、碧螺春类茶）、全国最大的兰花茶生产基地、川派茉莉花茶的重要生产地，雅茶早已成为川茶的一张名片，产品众多，是优质的新茶饮和瓶装茶饮料原料供应基地。”四川省科协委员、雅安市茶叶学会秘书长郭磊认为，雅安可在新茶饮供应链上发力，积极探索与新茶饮头部企业合作，打造全国新茶饮优质原料基地，建设新茶饮加工产业园，构建初加工—再加工—精深加工的完整产业链。
这一思路与中国国际茶文化研究会副会长、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞的观点不谋而合。王岳飞认为，茶饮行业的终极竞争不在于市场竞争，而在于原材料竞争。茶饮品牌应做好供应链建设，保证原材料稳定才能做到产品稳定，这更有利于茶饮行业产业化、规模化。
抢占供应链市场，正是雅茶勇闯新茶饮赛道的突破口。先一步出发的种茶人公司对此已积累丰富经验和一批稳定客户。
事实上，围绕新茶饮产业发展，雅安早已行动。
近年来，雅安积极探索将栀子花、兰花等作为新原料引入花茶生产，市科协、市茶叶学会等联合起草了国内首个《兰花茶》、省内首个《栀子花茶》团体标准。两项标准于去年3月27日，在第二十届蒙顶山茶文化旅游节开幕式上正式发布，引起业界极大关注，也为雅安布局新茶饮市场打下基础。
据统计，2024年，雅安共完成3个新品种、3项新技术、2个新产品、8项新标准等最新茶科技成果。
今年3月，市政府办公室出台《雅安市支持茶产业高质量发展激励政策》，重点从基地建设、主体培育等方面对全市新型农业（茶叶）经营主体和个人进行支持，为企业进入新茶饮行业营造良好营商环境。
记者从市农业农村部门了解到，聚焦新茶饮与茶行业发展的联结点，我市还将建立健全工作推进机制，做好顶层规划，在编制《雅安市茶叶产业“十五五”发展规划》中，计划将新茶饮纳入雅茶产业发展规划内容，以此推动雅安茶产业高质量发展。
完善行业标准、加强顶层设计、出台支持政策……一系列有力举措正为雅安新茶饮市场规范化发展提供坚实保障，也持续激发着行业内外的创新活力。在这片千年茶乡的土地上，传统与创新碰撞出的新茶饮之光，正照亮雅茶产业的全新征程。
转载自雅安日报
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